Nguyên liệu gồm có:
- 450 g thịt bò xay
Cách chế biến:
- Thịt mua về bỏ ngay vào ngăn đá để khoảng 30 tới 45 phút.
- Bì rửa thật sạch với nước hơi nóng, muối và rượu cho bớt hôi. Rửa lại với nước vài lần, cắt nhỏ và để ráo.
- Cho thịt, tiêu hạt, tỏi phi, đường, rượu, bì và ¾ (ba phần tư) gói bột làm nem vào âu nhồi cho đều và mịn. Sau khi thịt đã thấm đều thì cho nốt gói bột vào trộn thật đều.
- chuẩn bị sẵn một cái khay, lót giấy nilon vào và sau đó bỏ thịt vào khay ấn chặt tay cho nem chắc.
- Lấy một cái khay khác bằng kích thước đè lên phần khay thịt. Đè vật nặng lên khay và để qua đêm.
- Lấy thịt ra, cắt thành từng miếng và cho ớt, lát tỏi và lá ổi vào rồi gói lại, cho vào ngăn mát ăn dần.
- 1 gói bột làm nem chua (các cửa hàng gia vị, đồ nhập khẩu)
- 220 g bì tươi
- 2 muỗng canh thính rang
- 1 muỗng canh tỏi phi
- 1 muỗng nhỏ rượu mạnh
- 4 thìa canh đường
- 1 muỗng nhỏ tiêu hạt giã sơ
- Vài trái ớt, tỏi thái lát và rau răm hoặc lá ổi, lá đinh lăng (nếu thích).
Tổng hợp & BT: Quỳnh Dung (NauNgon.com)
